【烤箱設定】
150度C，首次烘烤20分鐘，回烤10分鐘
【可製作份量】
使用馬卡龍矽膠墊(尺寸：28*25cm)，大約可以製作30個直徑4cm的杏仁薄片。
【準備食材】
(1) 無鹽奶油13g
(2) 蛋白33g
(3) 鹽巴0.5g
(4) 椰糖32g
(5) 烘焙預拌粉8g
(6) 杏仁片40g
【作法】
(1)烤箱預熱150度。
(2)隔水加熱融化無鹽奶油。
(3)打散蛋清，加入鹽巴、椰糖攪拌均勻。
(4)將烘焙預拌粉過篩加入攪拌拌勻，再加入已完全融化的無鹽奶油拌勻。
(5)加入杏仁片，以刮刀輕輕混合。
Tips混和均勻後可先放入冷藏至少30分鐘，較好操作塑形。冷藏更久會更入味哦！(此冷藏步驟可省略)
(6)以叉子將杏仁麵糊依喜好的大小，鋪到不沾的烘焙紙/墊上，杏仁片盡量不要堆疊才會又薄又酥，第一次烘烤20分鐘。取出靜置冷卻10分鐘，再以150度二次回烤10分鐘，烤完不要立刻取出，可以利用烤箱餘溫將杏仁片靜置5~10分鐘，烘乾但不烤焦，取出後完全放涼，就成為超級酥脆的杏仁片了！(依照塑型的厚度和大小片、烤箱的功率及機型不同，烘烤的時間需略為調整)
Tips：杏仁片剛烤完會軟軟的，取出後放涼就會變成脆片囉！第一次就要烤透，若是首次烤完靜置冷卻後，仍感到不夠酥脆，則進行二次回烤，冷卻後就會變硬了。
Tips：杏仁脆片在空氣中很容易受潮變軟，所以完全冷卻後，要盡快裝到密封罐裡，延長、保持酥脆的口感哦！
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